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百年老店傳統再創新

基隆百年餅藝的連珍餅店，近年來在西點方面，不斷有令人耳目一新的表現！

衛視中文台「旅行應援團」專題報導，

在節目中得到旅遊達人林龍、搞笑藝人許效舜和白雲、青春偶像阿緯等人，

連連叫好的芋頭奶凍【雪露】！

這些都是連珍獨家開發，僅此一家別家沒有的特色西點產品，

＜與眾不同＞就是連珍西點一直在走的路！

因此，即使是布丁，連珍做出來的【焦糖烤布丁】特別降低甜度，

多吃幾個也不甜膩！獨具一味的滋味只要輕輕舀入小小的一口絕對令您既心動又感動!

連珍芋泥再創新吃法

把大家最愛吃的芋泥球紐西蘭安佳鮮奶油

以高超手作技術激發出香濃&團購零食#28369;嫩口感

同時在細膩的芋泥餡中還可吃到紮實的芋泥顆粒

最重要的是超低甜度還是那麼的好吃!

(圖片僅供參考,蛋糕規格為450g)

芋泥球要好吃，最重要當然是要用最好的芋頭

我們只選用最頂極的大甲芋頭

每一只芋頭先削去厚厚的皮，

再削去一層最外層的芋頭

因為最外層的芋頭通常粉質太鬆且略帶澀味

只保留第二層級內層芋頭心，

把一顆芋頭最帶有新鮮芋仔味完全保留下來

去蕪存菁的結果就是先去掉45%左右的芋頭

真是太傷本，但為了芋泥要好吃就必須就麼做！

蒸芋頭還要有人隨時顧著蒸籠，

拿根筷子仔細盯著看每隔一陣就要"度度看"，

到了一定的程度馬上拉出蒸盤

才能獲得芋頭最佳鬆、軟、香狀態

否則蒸太久芋頭就不鬆了，蒸不夠芋頭就不軟了

蒸好的芋頭放入攪拌機，慢速攪拌成帶有一顆顆芋頭小顆粒的芋泥

再以本店獨家研發的黃金比例，把鮮奶與微量的糖加入，最後以勺子一顆顆地成型，

這樣的製程好像也很簡單

但要做出來不但要用品級最高的芋頭及100%鮮奶

還要掌握材料間完美比例

只有百年老店連珍，講究手工注重品質的連珍做得出來這款人間美味！

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